Kaffee ist das beliebteste Getränk der Welt. Schätzungsweise 2 Milliarden Tassen Kaffee werden täglich weltweit getrunken. Obwohl es mehr als 100 Kaffeesorten gibt, machen nur zwei Sorten fast 98% der weltweiten Kaffeeproduktion aus: Arabica und Robusta Kaffeebohnen.
Diese beiden Arten von Kaffeebohnen sind als Arabica und Robusta bekannt.
Warum sind gerade Arabica-Kaffeebohnen so beliebt?
Es wird angenommen, dass die Arabica- Kaffeepflanze die erste war, die vom Menschen kultiviert wurde. Ihre Anbauhistorie ist bis in das 12.Jahundert dokumentiert.
Arabica Kaffeebohnen sind für ihren süßen Geschmack bekannt. Dies lässt sich mit dem vergleichsweise geringen Koffeingehalt begründen.
Arabica-Kaffeebohnen machen 70 % der gesamten weltweiten Kaffeeproduktion aus
Ursprünglich in den Gebirgen Äthiopiens beheimatet, ist das Land heute weltweit drittgrößter Produzent der Arabica Bohne. Arabica Kaffee macht 70% der gesamten Kaffeeproduktion auf der Welt aus.
Die beiden größten Produzenten liegen in Südamerika: Brasilien und Kolumbien.
Arabica erfordert eine sehr sorgfältige Kultivierung
Die Arabica Pflanze ist ein Kultrrgewächs, das vorzugsweise in Bergregionen angebaut wird. Allerdings ist sie sehr empfindlich gegenüber Schwankungen von Hitze, Feuchtigkeit und Bodenqualität. Die Arabica Bohne ist vergleichsweise anfälliger für Kaffeebeerenkrankheuten und Blattrost. Auch ist ihr Ertrag geringer, was den höheren Preis erklärt.
Arabica Sorten
Arabica Kaffees unterscheiden sich in ihren Sorten. Die Kaffeebauern können laut World Coffee Research Organisation aus dutzenden Sorten auswählen. Ähnlich wie bei der Weinlese, selektieren die Bauern ihre Kaffeepflanzen nach Anpassungsfähigkeit und Leistung unter lokalen Anbaubedingungen.
Typica- und Bourbon-Rebsorten
Die meisten Arabica-Pflanzen sind Abkömmlinge der Sorten Typica und Bourbon. Die Sorte Typica ist gut an kältere Klimazonen angepasst und produziert eine hochwachsende, qualitativ hochwertige Ernte in großen Höhen. Sie ist besonders in Mittelamerika beliebt.
Wie Typica ist auch Bourbon eine hochwachsende Pflanze, die in den höchsten Lagen gedeiht. Sorten, die von Bourbon abstammen, werden in Süd- und Mittelamerika weit verbreitet angebaut.
Bourbon wird in Guatemala, El Salvador, Peru und Honduras angebaut.
Kaffeeanbau ist wirklich eine Kunst
Je nach Standort ist die Auswahl der Kaffeesorte für den erfolgreichen Anbau entscheidend. Lokales Klima, Bodenbeschaffenheit und vorherige Landnutzung sind für den Anbau entscheidend. Anschließend ist die Erntemethode, die Bewässerung der Pflanze, der Beschnitt und viel Schatten ausschlaggebend. Avocado-, Kakao, Nuss- oder Bananenbäume sind hier natürliche Schattenspender.
Bei der Bodenqualität achten die Kaffeebauern insbesondere auf die Zufuhr von Nährstoffen sowie Phosphor und Stickstoff. Auch muss ein bestimmter Abstand zwischen den Pflanzen eingehalten werden, um die Lebensdauer der Pflanze zu gewährleisten und einen angemessenen Rückschnitt zu ermöglichen.
Robusta-Kaffeebohnen haben viel mehr zu bieten
Robusta Kaffee hat seinen Ursprung in Zentralafrika und der Subsahara. Mittlerweile wird er auch in Vietnam und Indien angebaut. Aufgrund des hohen Koffeingehalts hat er einen vergleichsweisen bitteren Geschmack.
Früher wurde er hauptsächlich in Instant-Kaffeemischungen verwendet. Aufgrund von globaler Erwärmung und Pflanzenkrankheiten ist der Arabica Anbau schwieriger geworden, sodass Robusta eine robuste, widerstandsfähige Alternative bietet.
Robusta-Kaffeebohnen sind einfacher zu kultivieren
Robusta wächst im Vergleich zu Arabica Kaffee auch in extremeren Klimazonen und ist widerstandfähiger gegen Krankheiten, was eine gewisse Zuverlässigkeit ausmacht.
Die Kaffeeindustrie setzte entsprechend auf den widerstandsfähigen Robusta Kaffee, um die stetige Nachfrage an Kaffee bedienen zu können.
Robusta-Kaffee auf der Überholspur
Aufgrund seiner positiven Eigenschaften konnte Robusta auf dem Kaffeemarkt neu positioniert werden. Um die Qualität zu gewährleisten und eine positive Kundenwahrnehmung zu fördern wurden Robusta-Standards und Protokolle entwickelt. Dank dieser Weiterentwicklung erfreut sich die Robusta Bohne wachsender Beliebtheit.
Während einige Kaffeeliebhaber die Komplexität der Arabica Bohne bevorzugen, erreicht die Qualität des Robusta Kaffees neue Höhen.
Quellen
https://caffeinevibe.com/arabica-and-robusta-coffee-beans
https://www.bbc.co.uk/news/resources/idt-fa38cb91-bdc0-4229-8cae-1d5c3b447337
https://farrerscoffee.co.uk/are-arabica-coffee-beans-the-best
https://en.wikipedia.org/wiki/Coffea_arabica#cite_note-CoffeeProduction-1