Kaffee-Kultur: Ein Einblick in die Kaffeekultur rund um die Welt

Unsere Welt hat schon seit Jahrhunderten erlebt, wie Kaffeetrends kommen und gehen, aber die letzten paar Jahrzehnte haben eine Dynamik dargestellt, die die globale Kaffeeindustrie revolutioniert hat. Jeder Kaffeeliebhaber hat sicherlich schon einmal die Begriffe "Kaffeewellen" oder "Kaffeebewegungen" in einem Coffeeshop, durch einen Freund oder online gehört. Aber was bedeuten diese Begriffe? Wann gab es die erste, zweite und dritte Welle, und welche Merkmale zeichnen die einzelnen Bewegungen aus? Vielleicht fragen Sie sich auch, ob wir uns auf die vierte Welle zubewegen. Finden wir es heraus!

Diese Kaffeewellen haben natürlich die Kaffeekultur, den Verbraucherschwerpunkt, die Produktionsprozesse, die Bohnenqualität und eine Handvoll anderer Elemente definiert. Wenn Sie diesen Artikel lesen, werden Sie verstehen, wie sich der Kaffee entwickelt und möglicherweise vorhersagen, wohin er sich entwickelt.

• 1. Welle: Kaffeeanbau und -konsum nahmen deutlich zu
• 2. Welle: Die Definition des Kaffeegenusses und der Aufstieg des Spezialitätenkaffees
• 3. Welle: Die Wertschätzung von Kaffee-Herkunft und -Handwerk durch die Verbraucher

Die erste Welle der Kaffeebewegung begann in den 1800er Jahren, als geniale Unternehmer wie Maxwell House und Folgers einen fertigen Markt für diese Ware sahen. Die erste Welle konzentrierte sich mehr auf die Bereitstellung von Kaffee für die Massenbevölkerung und die Erhöhung der Bequemlichkeit. Auf der anderen Seite schenkten diese Kaffeemarken und Unternehmer dem Geschmack und der Qualität weniger Aufmerksamkeit. Diese Periode war geprägt von einem heißen, fertigen Markt, der von Gewinnoptimierung und dem Erwerb von Marktanteilen angetrieben wurde und wenig Rücksicht auf die Erfahrung der Verbraucher nahm. Obwohl die meisten Menschen die Kaffeequalität in der ersten Welle verpönen, wurden die technischen Innovationen in Marketing, Verpackung und Verarbeitung zu wichtigen Katalysatoren, die die Kaffeeindustrie in die zweite Welle führten.

Die Vakuumverpackung ist vielleicht die markanteste Innovation dieser Zeit. Eingeführt von Schiffsbauern, die zu Kaffeeunternehmern wurden, entzogen diese Verpackungen den Kaffeedosen die Luft und brachten so frischere Bohnen auf den Markt. Kaffeeliebhaber konnten in den Regalen des Einzelhandels und in den Lebensmittelgeschäften leicht auf Kaffeedosen zugreifen.

Eine weitere wichtige Innovation war die Geburt des Instantkaffees. In den frühen 1900er Jahren erlebte Amerika einen Aufschwung in der Konsumgüterindustrie, der sich auf die Herstellung von verzehrfertigen und zeitsparend verpackten Produkten konzentrierte. Es war die Ära der Konserven und des Instantkaffees!! Satori Kato war ein japanischer Einwanderer, der den Instantkaffee erfand, eine schnelle und einfache Variante, die das Brühgerät überflüssig machte. Er belieferte 1917 die Soldaten des Ersten Weltkriegs, die, ohne es zu wissen, zur Popularisierung seiner Innovation beitrugen. Nestle modifizierte später das Konzept und brachte 1938 den Instantkaffee Nescafe auf den Markt. Während des Zweiten Weltkriegs belieferte Nestle das US-Militär mit seinem Getränk, und Mitte 1900 war Nescafe ein bekannter Name.

Die Reaktion auf den "schlechten Kaffee", der in der ersten Welle produziert wurde, wurde zur Hauptantriebskraft in der zweiten Welle der Kaffeewende. Diese Bewegung begann in den 1970er Jahren. Diese Welle festigte die moderne Kaffeekultur, bei der die Verbraucher mehr Wert auf die Herkunft des Kaffees legen und die Handwerkskunst hinter einer guten Tasse Kaffee zu schätzen wissen. In dieser Welle wollten die Verbraucher den "schlechten" Kaffee der ersten Welle loswerden und spezifische regionale Geschmäcker und Röstungen erleben. Dies führte zur Entstehung der Coffeeshop-Kultur. Starbucks führte den Übergang an, und sein Einfluss ist offensichtlich, wenn man sich die Geschichte der Coffeeshops ansieht.

Mehr Menschen begannen, sich in Coffeeshops zu versammeln und formten allmählich die moderne Coffeeshop-Kultur, ein soziales Treffen für Liebhaber des tiefen L. Starbucks hat zusammen mit anderen Coffeeshops die Welt auf ein qualitätsorientiertes Kaffeeerlebnis ausgerichtet.

Die dritte Welle der Kaffeekultur entwickelte sich in den 1980er Jahren aus einer Nischengemeinschaft von Kaffeeröstern. Diese Gemeinschaft konzentrierte sich mehr auf die Qualität der Kaffeebohnen, experimentierte mit leichteren Röstgraden, führte exotische Aromen ein und entwickelte fortgeschrittene Barista-Fähigkeiten.

Die dritte Kaffeebewegung steht für die moderne Kaffeewelt, in der wir leben. Der Begriff "Dritte Welle" wurde 2002 in einem Artikel von Trish Rothgeb (früher Trish Skeie genannt) geprägt. Rothgeb benutzte den Namen "Welle", um auf signifikante Übergangsperioden hinzuweisen.

Die dritte Welle der Kaffeebewegung ist gekennzeichnet durch die modernen Deep-L-Liebhaber, die sich für Kaffee als Bohne und nicht nur als Genussmittel interessieren. Die Welle ist eher ein Erwachen und eine Reaktion auf die erste und zweite Welle.

Bei der ersten Welle ging es um Massenproduktion und Verfügbarkeit. In der zweiten Bewegung wurde die Qualität verbessert, aber die Vermarktung des Erlebnisses und das Markenbewusstsein waren die treibenden Faktoren. In der Kaffeekultur der dritten Welle treten alle oben genannten Faktoren in den Hintergrund, und das Produkt (Kaffee) wird zur Hauptantriebskraft. Das hilft uns auch, die Geschichte des Coffeeshops zu verstehen und zu schätzen, wie weit wir gekommen sind.

Die Third-Wave-Coffee-Bewegung hat Transparenz in die Kaffeeindustrie gebracht und eine neue Art und Weise geschaffen, Kaffee als eine vielfältige Bohne zu schätzen. Die Verbraucher können genau sagen, von welcher Farm ihr Lieblingskaffee stammt, und sogar den Namen des Bauern erfahren.

Während die meisten Kaffeeliebhaber diese Möglichkeit mit einer "Es reicht jetzt" Haltung bestreiten, weiß niemand wirklich, was die Zukunft bringt. Andere argumentieren, dass generische Kaffeepräferenzen die neue Phase des Übergangs in die vierte Bewegung sein könnten.

Generische Kaffeepräferenzen sind Kaffeevorlieben und Alternativen, die weltweit an Einfluss gewinnen. Zum Beispiel befindet sich die Entwicklung des Kaffeetrinkens in China noch in der Mitte, und daher haben einige Menschen die Vielfalt des Kaffees noch nicht voll zu schätzen gewusst. Dies hat dazu geführt, dass in China Milchgetränke gegenüber Spezialitätenkaffee immer mehr bevorzugt werden. Im Westen ist der Veganismus eine einflussreiche Kultur, die zu einer verstärkten Neigung zu veganer Milch geführt hat. In anderen Teilen, wie den Mittelmeerländern, sind starke Espressos die Go-to-Kaffeeshots. Könnte sich hier eine vierte Welle bilden? Erlebt der Kaffee langsam eine Spaltung der Vorlieben?